皮皮蝦怎么做？

怎么做皮皮蝦

皮皮蝦，又稱蝦姑、琵琶蝦，是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海珍品。其肉質(zhì)鮮甜嫩滑，淡而柔軟，含有豐富的蛋白質(zhì)和纖維素，能增強人體的免疫力。在烹飪皮皮蝦時，可以依據(jù)個人口味和喜好選擇不同的烹飪方法。以下是幾種經(jīng)典的皮皮蝦做法，每一種都充滿了獨特的風味和魅力。

一、椒鹽皮皮蝦

椒鹽皮皮蝦是一道廣受歡迎的海鮮菜品，以其香脆的外皮和鮮嫩的肉質(zhì)贏得了許多人的喜愛。制作這道菜首先需要準備皮皮蝦450克、朝天椒2個、姜50克、蒜50克、蔥25克、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙和適量的植物油。

1. 將皮皮蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈。

2. 鍋內(nèi)倒油，加熱至七八成熱，放入皮皮蝦，炸約1分鐘，撈出瀝凈油。

3. 鍋內(nèi)的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油。

4. 鍋內(nèi)留底油，放入姜、蒜、紅椒、蔥爆炒出香味。

5. 放入鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒炒至水份干即可。

椒鹽皮皮蝦的特點是外皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁，椒鹽的香氣與皮皮蝦的鮮味完美結(jié)合，令人回味無窮。

二、水煮皮皮蝦

水煮皮皮蝦是一道簡單而美味的家常菜，特別適合喜歡原汁原味的食客。制作這道菜只需要皮皮蝦、姜、水、油和鹽。

1. 將皮皮蝦清洗干凈，備用。

2. 鍋中加入適量的水，放入姜片和少許鹽，燒開后放入皮皮蝦。

3. 煮至皮皮蝦變色，撈出瀝干水分。

4. 燒熱油，淋在皮皮蝦上即可。

水煮皮皮蝦的烹飪過程簡單快捷，保留了皮皮蝦的鮮美原味，是忙碌生活中的一道美味佳肴。

三、香辣皮皮蝦

香辣皮皮蝦以其獨特的香辣味道，深受眾多食客的喜愛。制作這道菜需要皮皮蝦500克、蒜適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、干辣椒適量、香葉適量、豆瓣醬適量、辣椒醬適量、食鹽適量、白糖少許、黃酒適量和適量的色拉油。

1. 皮皮蝦洗凈，控干水分，準備好蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香葉和花椒。

2. 炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香葉炒香。

3. 待炒出香味和辣味后，放入蔥段、姜片和蒜瓣。

4. 放入淋干水分的皮皮蝦，倒入少許黃酒大火翻炒。

5. 加入一勺豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續(xù)大火翻炒均勻。

6. 加少許鹽、糖調(diào)味，炒勻后即可出鍋。

香辣皮皮蝦的香辣味十足，皮皮蝦的肉質(zhì)鮮嫩多汁，是一道非常開胃的下酒菜。

四、清蒸皮皮蝦

清蒸皮皮蝦是一道非常健康的菜品，保留了皮皮蝦的原汁原味，特別適合注重健康的食客。制作這道菜需要皮皮蝦750克、醋20克和姜10克。

1. 將皮皮蝦買回家清洗兩遍泡一會兒。

2. 姜剁成姜末，放在小碗里倒上醋備用。

3. 皮皮蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘。

4. 揀出來擺盤蘸醋食用即可。

清蒸皮皮蝦的制作過程簡單快捷，保留了皮皮蝦的鮮美原味，肉質(zhì)鮮嫩，口感極佳。

五、醬燒皮皮蝦

醬燒皮皮蝦是一道色香味俱佳的菜品，特別適合喜歡濃郁口感的食客。制作這道菜需要皮皮蝦500克、姜10克、蔥10克、老抽1/2湯匙、水適量、水淀粉半碗、植物油2湯匙和食鹽1茶匙。

1. 將皮皮蝦用清水沖洗干凈，將兩側(cè)及尾部的硬殼剪掉，蝦頭去掉，中間一分為二備用。

2. 姜切末，蔥切蔥花備用，準備好水淀粉。

3. 炒鍋上火燒熱后倒入植物油，放入姜末、蔥花煸炒出香味。

4. 將皮皮蝦段放入鍋內(nèi)翻炒均勻，待蝦殼變紅后倒入老抽繼續(xù)翻炒均勻。

5. 加入清水沒過食材一半，加鍋蓋煮5-10分鐘。

6. 待皮皮蝦變成棕紅色后，調(diào)入少許鹽炒勻，倒入水淀粉快速翻炒均勻即可。

醬燒皮皮蝦的醬香濃郁，皮皮蝦的肉質(zhì)鮮嫩多汁，是一道非常適合家庭聚餐的美味佳肴。

六、花雕醉香蝦

花雕醉香蝦是一道獨特的海鮮菜品，融合了花雕酒的香氣和皮皮蝦的鮮美，是一道非常適合節(jié)日